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La pâte lève mal dans une cuisine à 18 °C en hiver. Elle lève trop vite dans une cuisine à 27 °C en été. La chambre de fermentation pliante avec clayette maintient une enceinte fermée de 25 litres autour de la pâte.
Le thermostat règle la chaleur interne entre 21 °C et 49 °C. Le bac d'eau fourni génère l'humidité pour éviter le croûtage. La clayette supporte un pâton de 1 kg ou deux bannetons.
La chambre arrive pliée à plat pour le rangement. L'enceinte dépliée mesure environ 50 cm de large. La base chauffante se pose sur un plan stable et sec.
Le couvercle souple se referme par fermeture éclair sur trois côtés. La sonde de température pend dans la partie haute de l'enceinte. Le cordon se branche sur une prise 220 V standard.
La clayette métallique s'emboîte à mi-hauteur pour les petits récipients. Le bac de fermentation 6 L avec couvercle entre sans la clayette. Le bac de 6 L contient 1,5 kg de pâte avec espace de doublement.
La fermentation de masse du pain au levain se tient entre 24 °C et 27 °C. Le levain de tout point se rafraîchit entre 25 °C et 26 °C. La brioche et la pâte enrichie poussent entre 26 °C et 28 °C.
Le yaourt prend entre 40 °C et 43 °C pendant 6 à 8 heures. La fonction mijoteuse basse accepte le même bac fermé. Le couvercle de rechange de 50 cm se remplace sans outil en cas d'usure de la fermeture.
L'afficheur indique la consigne au degré près. La température réelle met 20 minutes à se stabiliser après fermeture. Un thermomètre posé dans le bac affiche souvent 1 °C de moins que la consigne.
Le bac à eau se remplit à moitié avec de l'eau du robinet. L'eau s'évapore et porte l'hygrométrie autour de 70 %. La surface de la pâte reste souple pendant 4 heures.
Le bac 6 L se ferme avec son couvercle pour les pâtes hydratées à plus de 75 %. Le couvercle limite la formation d'une peau sur 12 heures de pointage lent. La chambre s'utilise sans eau pour l'apprêt final en banneton fariné.
L'eau du bac se change à chaque fournée de plus de 6 heures. Le fond de l'enceinte s'essuie avec un chiffon sec après usage. Le couvercle de rechange 50 cm permet de prolonger l'étanchéité de l'enceinte.
La chambre se préchauffe 20 minutes à 26 °C couvercle fermé. Le bac de 6 L gradué permet de lire le volume initial. La pâte pétrie entre dans la chambre à 26 °C avec bac à eau rempli.
Le volume double en 4 à 5 heures à 26 °C avec 20 % de levain mature. Les rabats se font toutes les 60 minutes couvercle refermé aussitôt. La porte souple perd 2 °C à chaque ouverture de 30 secondes.
L'apprêt dure 90 minutes à 25 °C en banneton sans eau ajoutée. Le test au doigt laisse une empreinte qui revient lentement. La cuisson se fait sur sole chaude dès la sortie de l'enceinte.
L'enceinte se replie à plat après refroidissement complet. La base chauffante ne s'immerge jamais dans l'eau. Les pièces de rechange concernent l'affûteur VG2 et ne servent pas à la chambre.
Une consigne à 30 °C donne une mie acide et une croûte épaisse. Un bac à eau vide crée une peau sèche en deux heures. Une sonde coincée contre la paroi fausse la mesure de 3 °C.
La date du 7 octobre 2026 correspond aux réglages décrits pour le modèle actuel à clayette. Le volume utile reste de 25 litres avec la clayette en place. Le bac de 6 L reste l'accessoire le plus simple pour lire la pousse.
